【香煎带鱼】
原料：带鱼、葱姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步：带鱼清洗干净剁成段，用盐、料酒、生抽腌制20分钟去腥入味；
第2步：起锅烧油，下入带鱼段煎熟，煎到焦黄酥脆，盛出备用；
第3步：另起锅，放入切好的姜丝和葱段爆香，然后加入剩下的生抽、老抽、清水、白糖、胡椒粉、香醋煮开，煮出香味，最后倒入煎好的带鱼段，小火焖5-8分钟，开大火收汁儿，加少量盐和鸡精调味即可。 做这道香煎带鱼，需要注意几点。首先，处理带鱼的时候，要把鱼鳞刮干净（不然吃起来会有一层厚厚的粘液），里外都要洗干净，否则会有腥味。其次，煎带鱼的时候，一定要控制好火候和时间，大火热油下锅，煎至表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，这样做出来的带鱼才好吃。 最后提醒一句，带鱼的内脏和鱼鳃部分含有大量的寄生虫，食用之前用清水洗净，最好浸泡一下，这样可以有效降低虫子残留率。
濮约霞优质答主带鱼的吃法多种多样，油炸、红烧等都是很经典的烹饪方式，对孕妇而言同样适合，下面来介绍两种带鱼的做法：
带鱼炖土豆
食材：带鱼二条，土豆1个，青椒1个，生抽、料酒、葱段、花椒、八角、葱姜、食用油、食用盐适量。
做法：带鱼去内脏、肠肚、鱼鳃等，洗净控水备用；土豆去皮洗净切块；青椒去籽洗净切成丝备用；锅中做油至5成热，依次放入花椒和大料，出香味后倒入带鱼煎至两面金黄，在煎带鱼的时候要用铲子按压一下带鱼的两面，目的是将带鱼身上的水分压干，煎的时候不粘锅；在煎好的带鱼锅中加入葱段和水，加水要没过带鱼；大火烧开去腥味，放入切好的土豆块转小火炖20分钟；20分钟后开大火将汁收浓后放入味极鲜，青椒丝和盐翻炒均匀装盘即可，味极鲜可替代酱油，味道更好更营养。
红烧带鱼
食材：带鱼500克、葱段20克、姜片10克、八角2颗、花椒10粒、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、白糖15克、盐适量。(可根据个人口味适当添加)
做法：带鱼去头去内脏去鳞，彻底洗干净控干水分，切成6、7公分长的大段，用料酒和盐腌制10分钟，将腌好的带鱼段两面拍上一层薄薄的盐（这是保证带鱼下油锅不溅油的关键）；炒锅里倒入足够多的油烧热（比平时炒菜要热一点），放入拍好盐的带鱼段，煎至两面金黄控油取出；炒锅里留底油，放入葱段、姜片、八角和花椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，加入老抽、生抽、白糖和热水，大火烧开转中小火炖至入味。
提示：带鱼一定要洗净，多冲洗几次，不要怕麻烦，这样才能去除掉鱼鳃后面的泥垢。
