炸鱼蛋粘什么好吃？
鱼丸是福建福州、宁德等地著名的传统小吃之一，属于海鲜食品。制作原料主要有鱼肉和地瓜粉。 鱼丸的口感应该是清淡而不寡淡，脆韧而富有弹性，咬破后流出的不是那种黏糊糊的汁水，而是清爽可口的鱼汤。 要想做出好吃的鱼丸，选鱼是很重要的。
最好选用淡水鱼或者深海鱼的鱼片，注意要去除掉鱼皮部分，因为鱼皮比较厚而且煮过后会发硬。 如果有海鱼干也可以试试，做出来味道会更香醇一些。 把鱼肉洗干净以后用厨房纸擦干表面水分，然后切成薄片放入盆中。
现在正是芋艿上市的季节，可以用新鲜的芋艿煮熟后蘸着酱油吃，也可以用少许碱面拌匀裹米粉下油锅炸至金黄酥脆当点心吃。 淀粉或者面粉都是常用的勾芡材料，不过北方人可能更多会用到淀粉。
具体用多少可以根据锅的厚度来调整，不要太稠也不要太稀。调好以后把切好的葱姜碎倒入锅中翻搅匀均。 这时就可以把鱼肉倒进去了，开大火煮开以后继续烹煮片刻，等鱼肉熟透就可以关火盛出备用了。 这一步很重要，如果鱼肉熟得不够透，之后放到外面风干起泡就不好吃了。 做好的鱼丸可以拿来做汤，也可以下锅炒制或者做成火锅食材，当然最经典的吃法还是直接吃。 刚做好的鱼丸表面会有一层凝结的膏状物质，这时一定要记得擦干净表面的油分再盛盘或者装入袋子，否则会很沾手。