辣子肉怎么炒好吃？
我做的辣子肉的成品颜色是红亮，香辣适口的～ 先来一张成品图 原料有：猪瘦肉(最好是腿上的)、干红辣椒（小米椒）、植物油、大葱段、生姜片、大蒜、生抽、老抽、豆瓣酱（或者剁辣椒）、白糖、黑胡椒粉。 做法如下：
1. 猪精瘦肉切成薄片，加入清水浸泡出血水；泡出血水后多清洗几遍
2. 干红辣椒用开水泡一会，沥干后去籽切碎末（这是我以前做辣子鸡的时候留的辣椒，这次正好有用到）
3. 大葱切厚片、生姜切片、大蒜去皮拍松
4. 锅内放少许植物油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉，煸炒至变色（我买了带肥的猪肉，所以炒之前用温水加少量料酒把肥的部分泡出血水再切块，目的是为了去腥味）
5. 加入一勺豆瓣酱和适量剁辣椒（如果味道不够再加少许生抽和老抽），小火翻炒入味 (这里要特别提醒一下大家，因为豆瓣酱和剁辣椒都是咸的，所以在添加的过程中一定要少加点盐，以免烧出来的菜过咸）
6. 最后一步就是最关键的一步了！在出锅前加入蒜末和辣椒碎，轻轻翻拌均匀就可以装盘啦！（最后这一步之所以要放点蒜末和辣椒，是为了增香以及让菜的颜色更加诱人） 一盘好吃的辣子肉就做好啦！