蒸的蛋糕怎么做好吃吗？
这个蒸蛋糕，我也有做过。 其实原理也简单，就是把蛋糕和水（或者是牛奶）放在一个容器里，隔水蒸熟就可以了。 注意不要加水加多了，不然就成汤了。
其实做法跟煮鸡蛋是一个道理，只不过蒸蛋糕要多增加一个步骤，就是要在蛋液里加入色拉油或者橄榄油，然后搅拌均匀后，再倒入过筛后的面粉和泡打粉，搅拌至没有干粉状态，再加入水果或者其他馅料，就可以进烤箱或者蒸锅了。
在蒸的时候要注意，一定要水开以后再放盘子进去，盖上盖子，大火蒸30分钟左右。 如果想让蛋糕更蓬松柔软，可以在拌入面粉后，轻轻搅拌到没有干粉状态即可，千万不要过度搅拌，以免起筋，影响口感。 下面分享几款不同风味的蒸蛋糕食谱
1、花生粉蛋糕 食材准备：低筋面粉75g、玉米淀粉20g、奶粉15g、鸡蛋4个、白糖60g、花生粉30g、植物油45ml 制作过程 ① 鸡蛋分离，取两个蛋黄打入碗里，加白糖搅打均匀。
② 把花生粉、玉米淀粉、奶粉一起加入到蛋黄液中搅拌至无颗粒状。
③ 两个鸡蛋蛋白分开，加入剩余白糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起打蛋器有弧度，滴落的蛋白霜可以形成尖角。
④ 取一部分蛋白霜加入到蛋黄液中翻拌均匀。 ⑤ 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀成细腻的面糊。
⑥ 将面糊倒扣在烤盘上，用力震几下，使面糊表面平整，入预热好的烤箱，中层，上下火190度烤约20分钟。
2、酸奶芝士蛋糕 食材准备：黄油20克、奶油奶酪250克、鸡蛋2个、酸奶1盒、面粉适量、泡打粉少量、白砂糖50克 制作过程 ① 烤箱提前预热180℃。奶油奶酪室温软化，加白砂糖打成浓稠的糊状。
② 黄油融化，加入打好的奶酪糊内拌匀。 ③ 鸡蛋打散，分次加入糊状奶酪内，搅打均匀后，加入酸奶拌成均匀的糊状。 ④ 在拌好的奶酪糊内筛入面粉和泡打粉，轻轻拌成面糊。 ⑤ 模具底部垫两张烘焙纸防粘，把面糊舀入模具内，轻轻震几下，让面糊内部气泡减少。放入预热好的烤箱，180℃烤30分钟即可。