霉豆渣怎么好吃？
首先，当然是炒啦 准备食材 配料表
1、主料：发霉的黄豆渣（即豆浆渣）适量
2、辅料：葱花少许、老干妈香辣酱一勺。（也可以加入剁辣椒、郫县豆瓣酱等）
3、其他：食用油、生抽、盐。 制作步骤
1、将发臭的黄豆渣用清水冲洗干净；如果里面颗粒较大比较难洗，可以放入清水中浸泡一会。 2、锅中烧水，水开之后加入两勺小苏打，然后把洗净的黄豆渣倒入锅中煮5分钟左右，这样可以去除腥味和臭鸡蛋味。 注意：这一步千万不要省略哦~不焯水直接下锅炒会有腥味！ 3、准备一个碗，倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐，混合均匀备用。 老抽和生抽都有咸度，所以不需要另外放盐了。 如果口味重的可以在酱汁里加点豆瓣酱或者剁辣椒。
4、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入适量葱花爆香。 我用的葱花是之前炸过花生米的剩余的香葱末，所以只放了少许的葱花。 5、接着倒入处理好的豆芽渣翻炒均匀。 因为有提前煮过，所以豆子很容易断生。
6、最后倒入调好味的酱汁，小火焖5分钟，让酱汁的味道完全融入到豆子当中就可以了。 小火慢炖，让汤汁收得差不多的时候就可以盛盘享用了……味道真的棒棒棒！！！
PS：因为放了较多的小苏打，所以豆子会有一点点膨胀，变成胖乎乎圆滚滚的样子～