肾怎么做好吃？
作为个四川人，我做得最拿手的硬菜就是水煮肉片了 原料很简单，猪里脊、青笋或者豆芽（适合清淡口味的）、鸡蛋清和水淀粉，配上自己制的麻辣调料，开水下锅煮就行了。
我做的步骤简单，味道也不差，您要是想学就接着往下瞧吧~ 食材准备齐全后就可以开做了啊！
1.刀功很重要，猪里脊切成薄片后装入大碗中，加入姜葱蒜和1勺料酒去腥，再放入1勺生抽+2勺豆瓣酱+1勺老抽+1勺鸡精+半碗水淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。
PS：这里用老姜、大蒜和豆瓣酱来调味，因为后面还要加麻椒辣椒，所以豆瓣酱就不用单独放了。
2.青笋去皮切片后在开水中灼一下捞出备用。
3.锅烧热下油至七成热放干辣椒和花椒炸至棕黄色后捞起待用（注意不要炸糊了哟）。
4.重新热锅凉油放入剁碎的葱花和豆瓣酱爆香，再下姜蒜末炒香，调入适量白糖、盐、味精和胡椒粉后关火，倒入容器中。
5.把之前腌好的里脊片一片片拨进锅中，煮熟后撒上葱花和熟芝麻即可出锅。 这道菜做得好不好吃得要看两个关键点哦~
一是刀工要细，里脊切得太厚了不易烧熟而且嚼不烂；二是一定要用小火慢炒配料，火大了容易糊并且香味出不来。做好了这两个关键点，你也能做出色香味俱全的水煮肉片了哈~