把虾剥壳去头，留尾巴的部位（这样好挑虾线） 用刀在屁股处（腹部与尾部连接处）划开一道口子，去掉肠线 放葱花、姜末爆香，加酱油、白糖、料酒，加水淀粉勾芡后浇在虾仁上即可。 这样烧出来的虾仁很嫩而且入味。 但这样的烧法比较普通，我想问问还有没有更好更营养的烧法？比如说把虾打成浆再煎熟？或者用水煮成粥？又或者和其他菜一起炒？
答主是个下厨新手，最近正在努力钻研美食中……
我最近琢磨出来一个鲜香味美的“虾仁豆腐”做法——用葱姜蒜辣椒等香料和生抽、糖、胡椒粉熬成的酱料拌着嫩嫩的南豆腐一块、新鲜虾肉200g左右，加一点点小苏打拌匀了进锅蒸熟就可以了！ 调料不要放太多哦~会盖住食材本来的味道哒~~最后可以撒点香葱末增香~这个味道真是鲜到掉眉毛啊~
另外还可以打个鸡蛋进去搅匀了蒸，或者调个水淀粉进去让成品更嫩滑，也可以试试~
李章奎优质答主宝宝吃虾好处多，大虾怎么做才好吃呢？虾仁冬枣蒸蛋羹、虾皮紫菜汤、鲜虾菠菜馄饨、虾皮肉末娃娃菜、虾丝拌茼蒿……学会这些做法，让宝宝吃虾更健康！
虾肉含有优质蛋白质和矿物质，味道又鲜美，可以做菜，也可以做馅，烹制的方法以清蒸、氽汤、爆炒等为宜，既有利于保存营养成分，也符合“少油、少盐”的原则。另外，虾有“海中甘草”的美称，如果和一些进补的药膳合用，如枸杞、红枣、蛤蚧、黄芪、党参、沙参、石斛、西洋参等，会起到更好的补血、补气、补阴、补阳效果，特别适宜女性和儿童食用。
1、虾仁冬枣蒸蛋羹
鸡蛋1只，鲜虾10只，胡萝卜50克，干淀粉5克，冬枣150克，精盐2克，姜汁5克，鸡汤150克。鸡蛋去黄留清，放入碗内，打匀，加入鸡汤、盐、味精和干淀粉，打匀成糊。冬枣洗净，去核切碎，将虾冲洗干净用开水焯熟，冷却后切碎。将冬枣、虾碎放入蛋糊内，再加胡萝卜碎及姜汁，调匀倒入碗内，上笼蒸30分钟，熟透即可。
2、虾皮紫菜汤
虾皮10克，紫菜20克，豆腐150克，鸡蛋白1个，葱1根，高汤2杯。虾皮洗净;紫菜泡软，撕成小块，豆腐切细丝，鸡蛋白打发，葱切葱花。高汤煮沸后，放入全部材料，煮沸起锅。
3、玉米虾球
鲜虾肉160克，罐头玉米50克，豌豆50克，酱油15克，葱10克，盐1克，料酒25克，味精1克，花椒水15克，葱椒油5克，水淀粉20克。将鲜虾挑去虾线，洗净，切成小丁，放入碗内。加入酱油、料酒、花椒水兑成的味汁泡10分钟。然后滗净汤汁，放入淀粉抓匀。坐锅点火，放入油烧热，先下入虾丁煸炒，至断生倒入漏勺。原锅略热，加水烧开，下玉米粒、豌豆、酱油、盐、味精，水淀粉勾薄芡，放入虾丁、翻炒几下，点葱椒油即好。
4、鲜虾菠菜馄饨
鲜虾150克，猪瘦肉馅100克，菠菜馅600克，馄饨皮100克，盐、鸡精、花生油各适量，生姜10克。鲜虾捣碎成泥，锅中放入适量花生油烧热，加姜末爆香，放入虾泥炒至干松，入瘦肉馅炒匀，离火待用。菠菜馅放入盆内，鲜虾馅和鸡精一起拌入菠菜馅中。将馄饨皮包入馅料，锅内加水烧沸，下入馄饨煮熟，捞出装入汤碗内，加盐、鸡精、榨菜末等调料食用。
5、虾皮肉末娃娃菜
娃娃菜400克，虾皮10克，猪肉馅50克，姜2片，蒜1瓣，盐、鸡精、料酒各适量。虾皮洗净，略浸泡片刻捞出备用;猪肉馅放姜蒜末、料酒、盐少许腌10分钟;娃娃菜剥开洗净，撕成大片备用。娃娃菜加少许开水焯一下，捞出迅速用冷水泡凉后沥干水分，然后切成丝放入盘中。炒锅烧热倒少许油，肉馅下锅煸炒变色后加虾皮炒香盛入娃娃菜丝上，撒少许鸡精粉拌匀即可。
6、虾丝拌茼蒿
鲜虾肉200克，茼蒿350克，鸡蛋1个，盐、香油、葱丝各适量，鸡汤300克。虾肉用刀背剁成细茸。鸡汤烧开，放入虾茸稍煮，搅出虾丝待用。茼蒿洗净，用开水焯过，沥干水分，切成3厘米长的段，加入虾丝、葱丝和鸡蛋清，用盐
