土豆和肉怎么炖好吃？
东北人最爱的酸菜白肉火锅，食材很简单 【原料】 五花肉500g、酸菜1包（800g）、粉丝1把、香菜2棵、干辣椒6个、花椒20粒、八角1颗、葱1段、姜3片、料酒1汤匙、香叶2片、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙 【做法】 1.将酸菜冲洗几遍，挤干水分 2.锅里加入水，放入五花肉、葱段、姜片、香料和1汤匙料酒，大火烧开，转中火煮约20分钟，关火让汤汁浸泡五花肉过夜。这样能让腥味散去，也让肉更入味 3.第二天的晚上，把五花肉捞出，放1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖调色调味 4.另取一砂锅，把腌制入味的五花肉皮朝下排列在锅底 5.在上面铺上酸菜，再放1把粉丝，最好能平起，以免粉丝泡软后下沉 6.盖上盖子，小火炖煮半小时即可 【关键步骤】 1.选肥瘦相间的五花肉，这样的炖出来不腻；太瘦的肉吃着塞牙，口感也不够好。
2.下锅之前用清水洗干净，冷水浸没为宜，这样能去掉多余的血沫。