1、做饺子皮的时候，面粉里加入一个鸡蛋清，能增加面团的弹性，做出的饺子皮更筋道； 2、和面时，水要慢慢倒入，搅拌成稠糊状后，盖上盖子或者保鲜膜，让面团休息20分钟； 3、准备一碗清水，适量淀粉调成稀糊，用来封口；
4、锅里加水，烧开，把饺子皮放进去煮熟（筷子能夹起即可），注意不要煮太长时间，不然不筋道了；
5、在拌饺子馅之前，我们先把饺子皮擀薄，最好是圆形，这样更方便包饺子哦~
6、肉泥中加入适量生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、姜末、辣椒圈等调料，顺着一个方向搅打一会儿上劲；
7、然后把菜倒入锅中，和肉馅混合均匀，腌制一会儿更加入味（我一般是晚上准备好，放冰箱过夜）；
8、取一张擀好的饺子皮，加入适量的馅料，把边缘捏紧；
9、然后在中间位置，用刀划几刀，不要割断啊！两边不用划开。
10、全部包好后，锅里放油，稍微多放一点，油热后，把饺子摆入锅内，煎熟即可。 外酥里嫩，香喷喷，一大盆都不够吃的！也可以蘸着调好的佐料吃，酸辣开胃！
胡兴容优质答主饺子皮可以用来制作很多美味的食品，下面是一些建议你尝试的方法：
1. 饺子皮春卷
用饺子皮作为春卷皮，可以选择土豆丝、酸菜、豆芽、红薯粉等食材，搭配炒好的葱花、蒜末、辣椒等调料，包成春卷形状。煎或炸一下，口感酥脆，健康美味。
2. 香脆饺子皮
将饺子皮擀得薄一些，放入烤箱，用180摄氏度烤5-10分钟，或者放入平底锅小火煎至两面金黄。这样炸过的饺子皮酥脆可口，可以撒些香料如五香粉、孜然颗粒等，增加口感。
3. 馅料烧饼
用饺子皮包裹葱花、馅料（如肉末、辣条等），然后按照烧饼的工艺烘烤。这样的烧饼外酥里香，非常美味。
4. 凉拌饺子皮
将饺子皮放入沸水锅中煮熟，捞出后过冷水。然后把饺子皮放入碗中，加入香油、盐、酱油、香醋、蒜泥等调料，拌匀即可。这也是一道简单的凉皮类美食。
5. 饺子皮松糕
将饺子皮和玉米淀粉、糯米粉、白糖、水混合，和成糊状。将糊倒入模具中，撒上果仁、葡萄干等干果，蒸20-30分钟即可。这是一道健康的甜点心。
当然，以上这些只是一些建议，你可以根据自己的口味和喜好来进行创新和调整。关键是要利用到那些剩余的饺子皮，让它们更加美味和有价值。
