辣椒面酱油怎么好吃？
作为一个四川人，虽然我吃辣，但我做辣椒面的方法比较朴实无华，不讲究！！ 就是直接放锅里干炒，什么配料都不加，就放点盐（可不加）和味精（可不加）。
干炒的目的就是要让辣椒的面皮稍微爆一下，变得酥脆，这样拌凉菜的时候，有脆脆的颗粒感会更爽口！ 注意不要炒糊了哦~
炒好的辣椒面放在碗里，趁热浇上烧熟的菜籽油/香油拌匀，就可以啦 拌饭吃特别香啊~~
也可以做成剁辣椒、辣椒酱什么的。
1.先准备好食材：鲜红的朝天椒适量，干豆豉适量。
2.把朝天椒冲洗干净，晾干表面水分。
3.把晾干水的朝天椒，用剪刀剪去辣椒籽，再冲洗干净沥干水备用。
4.准备一口干净无水的盆子，放入适量盐和味精搅拌均匀化开。
5.往处理好的辣椒上面撒少许白酒。
6.再用筷子拌匀，使辣椒均匀沾上白酒。（加一点白酒有去腥增香的作用哦~~）
7.锅内热油，油要多一些，烧至七成热，调至小火慢慢加热。（划重点：一定要小火慢慢加热，否则容易炸焦变黑）
8.关火后，让油温继续升高，利用余热将辣椒焖熟。（这一步是让你炸过的辣椒吃起来更清爽，不油腻）
9.待温度降至手感温热时，打开锅盖，用筷子迅速搅动几下，使辣椒颜色更加鲜艳。
10.捞起沥干油分的辣椒，冷却后装入瓶子密封保存，随吃随取。
做好的辣椒油可以拌饭、拌面条吃，香辣过瘾！！