腐竹炒鸡蛋怎么做好吃？
1. 准备好材料，鸡蛋磕入碗中打散备用。 2. 用温水浸泡腐竹（我的习惯是至少泡一晚上）。 3. 切点葱花和辣椒圈备用。 腐竹充分泡发后清洗两遍。把腐竹切成段儿。锅中烧水，水开后先放入切好的香菇焯熟。（如果用的是新鲜的香菇可以省略这一步）
4. 然后把沥干水分的腐竹倒入锅中，加适量盐和老抽，翻炒入味。 5. 最后加入葱花、辣椒爆香。 最后加葱花和辣椒是为了增香。因为这两个食材含油量都比较高。如果有煎鸡蛋的习惯，那可以直接把鸡蛋液倒在已经沸腾的腐竹上，快速翻拌均匀就可以啦~这样炒出来的鸡蛋金黄鲜嫩，裹着浓香酥脆的腐竹，一口咬下去超满足！