笋干太硬怎么做好吃？
我第一次买到很硬的笋干，是前几年我在武汉一个巷子里买到的。那个老板说这个笋干是他自己做的，很新鲜，很好吃。 他是卖卤菜的，在一条小巷里面，门脸很小，他每天把做好的卤菜摆在门口，很有风味。他主要卤的食材是莲藕、豆腐泡和鸡蛋，还有很少的蔬菜，比如香菜、黄瓜什么的。他的卤蛋和豆腐泡最好吃。 有一天，我看到他旁边还摆了一个小锅，就问他是不是可以烙馍卷油条？他说他可以试试看。 我当时带了一袋子土豆，就让他给我做了烙馍卷油条，他还真给我做出了像模像样的东西来（虽然最后失败了）。 他本来是不准备卖我的，因为我是看着他做吃的。可是后来他见我实在是对这些食物非常感兴趣，而且和他聊天也非常投缘，就很热心的给我做了很多好吃的。 有一次，他看我喜欢吃笋干，就笑着对我说，其实他的笋干是专门给武汉人做的，因为武汉人爱吃辣。他知道我爱吃辣的，就特意给我多放了一点辣椒酱。那一次，他足足给了我小半袋的笋干。那些笋干被他炖得很软烂，夹起来就能闻到扑鼻的香味。
后来我回到西安，我想再买些那样的笋干，但是我发现那种笋干很难买到。于是我就自己做了。我把干的笋干放到冷水里泡发，中间还要换几次水，不然会很咸。然后烧一锅开水，把笋干放进去，加酱油、辣椒粉、白糖等调味品，等到再次煮沸后，改成小火慢慢煮，直到汤汁收干，就可以吃了。 这样做出来的笋干虽然比原来软了，但是还是很耐嚼。和以前吃到的不太一样的是，这种笋干的味道是咸甜的。
你说的很硬的笋干会不会是我说的那种用盐水腌过的呢？如果真是那样的话，恐怕没有太好的办法让它变软。因为本身腌制的东西就是要耐嚼才好吃的。 不过，你可以试一试我的方法看看效果如何。我的这个方法对我的朋友来说还是比较管用的！