分享一道最近特别火的清蒸螃蟹做法！ 鲜、嫩、滑，蟹肉蘸着汤汁吃，一口下去满满的幸福感~ 首先准备食材：大闸蟹4只、姜片3-5片、葱花适量； 调味品：生抽1勺、老抽1/2勺、醋1/2勺、糖3克； 第一步 处理螃蟹：冷水浸泡10分钟左右，刷洗干净外壳，再剪掉蟹脚、蟹钳上的刺；
第二步 上锅蒸制：锅中加水，放入葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火烧开后再蒸8分钟左右（水开后计时）； 第三步 调制酱汁：1勺生抽+1/2勺老抽+醋+白糖调匀备用； 第四步 出锅摆盘：蒸好的螃蟹取出装盘，撒上葱花，浇上酱汁，即可食用。
tips： 1.蒸的时间不宜过长，否则口感会变老变柴。
2.调制的酱汁可以稍微咸一点，因为后面还要加清水稀释。 简单4步，一道鲜嫩入味，好吃到爆的清蒸螃蟹就做好啦～ 喜欢吃蟹的朋友可千万不要错过哦！
敖川优质答主一、清蒸大闸蟹蟹肉味鲜，蟹黄香浓，是秋季不可错过的美味。蒸锅加适量水，放入葱段、姜片、料酒烧开。大闸蟹刷洗干净，打开蟹壳，去除蟹肚、蟹腮、胃、心等不能吃的部位，剁去尖刺。大闸蟹码入盘中，上笼大火蒸5-7分钟（根据螃蟹个头大小酌情增减时间）。蘸姜茸醋汁食用。
二、螃蟹小米粥羊肉具有温肾补气、御寒滋补的功效，米粥具有补脾养胃、清肺健心、益气安神的功效。将羊肉洗净切丝，放入沸水锅内焯去血沫，捞出沥水备用。大闸蟹杀后洗净，蟹身切块，蟹黄切碎。生姜切丝。把小米放入清水浸泡30分钟。锅内放入适量水，加入姜丝大火煮开，下泡好的小米改小火熬煮20分钟。下入羊肉丝、螃蟹块，调入食盐，继续小火熬煮20分钟，加入蟹黄搅拌，淋入香油即可。
三、蟹汤米线豆腐性味甘平，有和脾胃、清热润燥之功。蟹肉富含蛋白质、脂肪以及磷、铁等矿质元素。豆腐与螃蟹搭配，营养互补，相得益彰。将米线泡至变软备用。豆腐切块。大闸蟹煮熟拆肉备用。油热后放入猪肉丝炒至变色，加入生姜丝、蒜瓣、葱白、榨菜丝翻炒。加入适量骨汤煮开，下入蟹肉和豆腐，调入食盐，煮5分钟。烧一锅开水，将米线放入烫至变软。米线捞至大碗中，将豆腐蟹肉汤浇入，撒入葱花即可。
