黄油蟹怎么做好吃？
2019年5月3日补充 今年（2018-2019年度）的黄油蟹，已经比去年的便宜了！ 以下是我的预测原因： 现在是2019年的4月份左右，今年的黄油蟹还没有下树，所以价格还贵； 但是现在已经可以确定，今年的黄油蟹的产量肯定会比去年多很多很多的，因为去年有台风“山竹”的关系，导致大量海蟹进入河流，很多在河里面长大的螃蟹都变成了黄油蟹，所以去年有很多便宜的“黄油蟹”卖； 而按照往年，一般都要等到6月底7月初的时候才可以吃到第一批黄油的，而且数量很少，价格很贵的…… 那么如果照这样推算的话，估计到中秋节前后（也就是今年8月下旬至9月中旬），市面上的黄油蟹又会回归正常的价格（一斤百元左右），而且数量会非常多，可能跟普通的广东大闸蟹差不多吧～ 原答案如下： 有机会，一定要去广州附近的番禺吃一次“黄油蟹”啊！ 黄油蟹的吃法其实和普通螃蟹差不多，你可以用紫苏炒一下做蒜蓉蒸来吃，或者拿去炸一下配啤酒也不错哟~ 不过，要吃到正宗的黄油蟹，还是有点难度的哦~~~ 因为每年的黄油蟹都是可遇而不可求的，特别是对于广东人来说…………
1、每年只有45天左右能吃到 “黄油蟹”只有在每年的5月到7月期间才能吃到哦~~ 这是因为在夏天，气温逐渐升高，河里的水变热了，一些螃蟹就开始从水里跑到岸上，寻找凉爽的地方栖息，结果因为离开水面太久，螃蟹体内的氨氮含量就会增加，从而破坏肌肉组织的氨基酸构成，使得里面的肉呈黄色或橙黄色状（就跟鸡蛋被长时间煮熟了一样，蛋白会变成黄色的） 所以这时的螃蟹，就叫做“黄油蟹”啦~~~ 不过，由于这种天然的变异，非常稀有呢，因此一上市就非常抢手，价格也是很高的噢~~~ 据说是要几百块一两啦~~~~
2、只产三成不到 黄油蟹虽然难得，可是却并非绝种动物喔~~~ 根据有关专家的估算，全世界大概有两亿只左右的螃蟹啊，其中就有将近2千万只的“黄油蟹”～ 只不过，由于它们实在是太稀有了，再加上被炒作得实在太厉害（据说一只普通大小的黄油蟹售价就要上百元），所以现在真正能够存活下来的“黄油蟹”，实际上恐怕连总数量的百分之一都没有噢～～～
3、不是所有的青蟹都能变成黄油蟹 在国内，并不是所有地方的青蟹都能成为“黄油蟹”的，比如，在潮汕地区和福建一带，就不可能出现这种变异现象咯．．．．．． 这是由于那里没有流经海洋的淡水河的缘故呐。。。。 还有，在江浙沪地区也没法吃到哈！ 因为这里的河虾太多了呀哈哈～～～ 对了，还有一种东西叫“红蟹”的，也不是“黄油蟹”…… 那是一种产自马来西亚等地的野生螃蟹，味道很好，就是个头小了一点而已～～～ 我第一次买回来的时候还以为被骗了…..
总之，想吃黄油蟹的话，最好还是去广州附近找一家比较著名的酒楼试试啦，那里的厨师通常都会很有经验的，不会让你失望的呢^_^ 对了，现在市面上也有很多冒充“黄油蟹”的螃蟹，如果你看到市场上有一两百元一斤的“黄油蟹”，那就绝对是假的拉－－－－－－－－－－ 希望对你有帮助！