怎么煮鲤鱼好吃？
2.把鲤鱼收拾干净，在鱼身两面斜着打上一字刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟以上； 3.准备葱姜蒜辣椒，切成末备用；
4.锅中放油烧到7成热，下入姜蒜末爆香，然后放入剁碎的干辣椒和花椒，再次爆出香味后，把炸香的调料捞起来扔掉不用；
5.把腌好的鱼摆入盘中，鱼头上放上炸香的料子，锅中放清水，加入白糖、醋、老抽，烧开调成酱汁；
6.先把酱汁浇在鱼身上，再把锅里的汤汁全部倒入鱼碗里，上屉蒸10分钟左右（具体温度和时间根据鱼的大小调整）； 7.最后把蒸熟的鱼取出，撒上葱丝，淋上热油即可。
做水煮鱼片用鲜活的鱼最好，要是实在没有现杀的鱼肉也可以用冷冻的，但解冻后的鱼肉一定要用清水多洗几遍，将表面的黏液全部冲洗干净。
制作水煮鱼片用的调料很丰富，有香辣味的，有酸甜味的，还有咸鲜口的……但最主要的味道还是来自于郫县豆瓣和火锅底料。我比较喜欢重口味一些的水煮鱼，所以在调味的时候加了较多的豆瓣酱和火锅底料，如果你喜欢吃得清淡些，可以把两种调料的比例适当减少。
制作水煮鱼时，油热之后先炒料才把切好的鱼片下锅，这样做出来的水煮鱼味道最棒！