香肠怎么才煎好吃？
做香肠其实是很讲究的，用什么样的肉，如何腌制，怎么做味道最好吃！我作为一个四川人制作的香肠应该是最正宗不过的了~ 首先要选五花肉，最好是三肥七瘦的那种，太瘦的肉做出来的香肠不香。 把选好的五花肉清洗干净，然后切成大块，尽量切大块一点，因为这样熟的速度会很快。
切好的五花肉放入准备好的砂锅里面，加入姜片、蒜片、干辣椒一起炒制，炒到微微发黄的时候加入八角和花椒，继续翻炒，等到香味出来后，加入生抽、老抽、白砂糖，炒至上色后加入开水，水量要没过食材，大火煮开后小火慢炖一个半小时左右。
一个半小时候后打开盖，看看汤汁的量，如果比较多的话就稍微收一下汁。这个时候的香肠基本上已经熟了，可以拿出来放凉以后切片。当然也可以不加热直接做成香肠，但是加热过后会更好切一些。 我做的香肠是不添加任何防腐剂的，所以最好在三个月内吃完哦~
做好的香肠放在通风处晾干，一定要晾干，不然会发霉。如果表面风干了可以直接食用啦～ 但是要注意千万不要烧焦咯～ 把香肠平铺在锅底，上面盖一层厚厚的纸巾，开最小火慢慢煎。
煎的过程中可以再刷一次酱料增香，我个人比较喜欢甜口的，所以就刷了少少的糖和酱油。
到了最后阶段，可以用锅铲压一压香肠，让酱色更均匀，也更容易煎熟。 最后，美味又正宗的香肠就可以出锅啦～ 用油焖、清蒸、烧烤或者火锅都可以，我最喜欢用油焖的方法，既可以将酱汁泡在香肠里，又可以保持香肠的鲜嫩～ 你学会了吗～快点动手做起来！