什么种类的虾好吃？
如果单纯比较“味道”的话，其实淡水小龙虾（红螯虾）是不如海水小龙虾的。不过既然说到“种类”，这里可以聊聊不同地区，不同水域环境，和不同的养殖方式下，都有什么样的虾。 首先，最普通的自然是淡水小龙虾，也叫克氏原螯虾或淡水小龙虾。我们这里一般叫麻虾。因为原生地在中国，所以又称为中华小龙虾。这是国内最常见的小龙虾，几乎随处可见。由于原产于我国，各地均有野生分布。所以吃的方式也比较简单，一般是清水煮食或者炒着吃。当然还可以做汤、火锅等。不过因为个体较小，肉很少，味道也比较淡，所以一次不能吃多少。
其次，是海水养殖龙虾，这属于外来物种，原产于美国东海岸。因为味道极佳，深受食客喜爱。主要特征就是壳较薄且光滑，身体颜色呈深灰色。虽然也有人工培育的红色品种，但价格要比纯绿色的贵一些。吃法也和淡水小龙虾差不多，主要是清水煮食，也可以炒着吃。不过要注意的是，因为外壳较薄，烹煮时容易熟烂，所以一定要控制好火候和时间。
最后，还有河蟹，也是很多人喜欢吃的。不过这个不算小龙虾，属于另外一道美食了。这里就忽略不再多说。 关于小龙虾的颜色问题，有不少同学询问为什么有的红色，有的是绿色？ 其实这也是一个非常简单的问题，因为小龙虾的外皮含有胡萝卜素，所以会在体表形成一种色素沉淀，也就是平时看到的颜色。
如果长期生活在含氧量高的水中，那么色素的含量就会较少，表皮的颜色也就呈淡蓝色；相反，如果长期生活在缺氧的环境中，则会导致色素增多，皮肤变成红色。不过这种变化不是很明显，需要仔细观察。 好了，有关小龙虾的种类问题，就介绍这么多。