哪种菠菜好吃？
作为在北方生活了二十多年的南方人，我对于菠菜的第一印象是在老家院子里生长的，绿油油的菠菜上面有着细细的白露。我们那里把这种菠菜称为“青菠菜”，现在想起来应该是“铁头菠菜”吧。 青菠菜摘回来之后，先不要清洗，因为它的表面有一层蜡质，水很难渗进去。直接下锅炒熟后连锅一起端上来，那香味让人垂涎欲滴。
等到上了大学到了北方才知道还有“菠薐菜”（我不知道这个字是不是对的）或者叫“西式菠菜”的蔬菜，叶片比较大而且有点厚，颜色是深绿色的，有些还带有红丝。它还可以用来做沙拉吃，味道也很不错。 我很喜欢买菠菜，每次看到都会买一大堆，做法有很多，清炒、凉拌、烧汤都可以。但是我最喜欢的是用它来做水饺和馄饨的馅料，味道好极了！
不过现在的菠菜价格一直比较贵，尤其是前段时间网上爆出山东化肥喷药增产致使大量韭菜中毒，进而引起人们对菠菜安全的担忧，导致菠菜价格更是一路飙升。其实，目前市面上出售的菠菜有本地产和外地产之分。本地菠菜一般价格在2～3元一斤；外地产的菠菜由于运输困难，所以大多价格都在4～5元/斤。另外，不同品种的菠菜其价位也有差异，比如河北产的“齐叶青一号”，由于产量高，每亩地可收入4000元左右，所以普遍价位都比较低，在2～3元一斤。而江苏、浙江产的菠菜相对价位就比较高了，大概要4～5元一斤。 因为我不在厨房工作，所以对菠菜的研究不是很多。在网上搜到一篇很不错的文章，来自于“下厨房”论坛。在这里分享给大家，希望能对大家有所帮助。
【如何挑选新鲜菠菜】 第一步：看。看看是否新鲜。不新鲜的菠菜有黄烂叶子或枯黄叶，并且有灰尘附着。 第二步：摸。摸一摸看有没有扎手的刺。如果摸起来有刺，说明是新鲜的。 第三步：折。用手指轻轻折一下，如果容易折断，说明比较鲜嫩。 第四步：按。用手按下叶片，如果很快弹起，说明新鲜。 如果以上方法都不管用，那就把菠菜拿去泡水里，如果1分钟后叶片变皱，那就是不怎么新鲜的了。