甲鱼哪里最好吃？
这个我可有发言权了， 本人是地地道道的苏州人，对甲鱼的喜爱可以说到了痴迷的程度。因为离太湖很近，所以小时候经常和小伙伴一起去太湖里抓甲鱼，然后回家让妈妈做给我们吃。下面我要介绍的这道菜就是苏帮菜中著名的醋溜甲鱼，此菜鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，下饭神器！
食材准备：新鲜甲鱼1只、青红辣椒各2个、葱花适量、蒜瓣3颗、生抽2勺、老抽半勺、白醋4勺、白砂糖适量（可不用）、食用油适量 第一步：处理甲鱼 新鲜的甲鱼清洗干净后，去除头尾，再把身上粘液冲洗干净。
第二步：腌制 切好的甲鱼加入适量食盐、料酒、生抽腌渍半小时左右。
第三步：煎制 热锅冷油，将腌制好的甲鱼轻轻摆入锅中，小火煎至两面金黄即可盛起备用。
第四步：制作酱汁 准备一个干净的小碗，加入2勺生抽、老抽调色，半勺白砂糖提鲜，加满清水调成汁备用。 另起锅，倒入调好的酱汁，放入煎好的甲鱼，大火烧开后转小火烧约5分钟入味。最后沿锅边淋入一圈白醋，撒上葱花就可以出锅啦！ 小贴士： ①清洗甲鱼时，由于甲鱼比较滑，可以找一根筷子撑着洗，以免甲鱼四处乱窜。
②由于生抽和食盐都有咸味，因此不需要额外放盐了哦~