牛肉怎么炖好吃营养？
1、选择新鲜的牛腱子肉，做卤肉最好选用牛的腱子肉，因为这个部位的瘦肉较多，而且有筋膜，比较有嚼劲；
2、把买回来的牛腱子肉清洗干净，切大块(越块越好熟)，然后放进清水里浸泡30分钟以上，中途多换几次水，这样可以去掉大部分的血水；
3、准备好香料(八角、桂皮、香叶)和调料(生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱)。这里提醒一下，香料不要用太多，否则会抢了食材的风味。
4、热锅热油，小火炒香料。注意控制好油温，不要太高也不要太低。等到香味四溢的时候，就可以将炒香的香料捞出来了；
5、锅底留油，加入切好的姜蒜爆香后，倒入焯过水的牛腱子肉，一直翻炒至全部上色；
6、把刚才炒香的香料重新下锅，加上适量的开水，然后大火烧开，再转成小火慢慢焖煮2个小时左右。中间要多翻动几次，以防糊锅；
7、两个小时后，让汤汁收浓，如果太淡的话加适量的盐调味就可以了。 做好的牛腱子肉软烂入味，一口咬下去满嘴生香，连喝三碗饭都不在话下！