牛肉烧什么好吃呢？
炖牛肉，我喜欢吃带劲道的，所以喜欢炖得烂一点，不过也要控制火候，不然会散。我喜欢放山楂干和八角一起炖，味道很不错。 做炖菜最麻烦的就是清洗牛肉的血水了，如果处理不好会有腥味，而且会影响成品的颜色。一般我是这样处理的： 将买回来的牛肉用清水冲洗几次去掉血水，锅中倒入清水（清水至少要漫过牛肉），加入生姜片、白醋或者是米醋去腥（加白醋或者米醋的量大概能没过牛肉就好），开火煮，不盖盖子，让香味充分散发出来，等到没有血水出来后，把牛肉捞起清洗干净，控干水分备用。 炖肉的时候还可以放几个萝卜，这样可以去除牛肉的腥味。
我个人经验是： 炖牛肉时，火不能太急也不能太慢，不然容易老也没有软嫩的口感； 炖的时间也不宜过长，一般来说一个半小时左右就差不多了，时间太长口感会很柴。 如果要加入食盐等调味料的话，最好是在炖了一小时后关火加盖焖一个小时再调味。 最后，起锅前几分钟可以勾个薄芡提香增亮。