这道汤味道清香，营养丰富，非常适合在干燥的秋季饮用。 准备材料：排骨500g、铁棍山药400g、姜2-3片、料酒1汤匙、盐适量。 第一步：排骨清洗干净，冷水下锅，煮至沸腾，将血水倒掉，冲洗干净备用。 第二步：砂锅加水煮开，加入所有配料和食材，大火煮开后，转小火煲3小时左右，加盐调味即可。
小贴士： ① 用开水焯烫一下排骨，可以去除腥味和血液里可能残留的杂质； ② 煲鸡汤或者肉汤时，在出锅前1小时加醋，可以帮助钙质析出，更能有助于人体吸收； ③ 在煲汤的过程中，水越少，汤就越浓，里面的营养物质也会更丰富； ④ 骨头里的磷元素经过炖煮后会溶解到汤里，所以喝汤也是有好处的。
伊桂蓉优质答主山药炖排骨是一道营养丰富且美味的菜肴，适合炖汤或者红烧。下面是制作方法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 山药1根
3. 生姜3片
4. 料酒2汤匙
5. 盐适量
6. 水适量
7. 其他配料（如玉米、红枣、枸杞等）可根据个人口味添加
步骤：
1. 将排骨切成2厘米左右的段，放入沸水中过一遍去腥，捞出备用。
2. 山药洗净，去掉表皮，切成约2厘米的段。
3. 生姜切片备用。
4. 炖锅中加入适量水，放入排骨、生姜片、料酒，大火烧开去沫，然后转小火炖煮30分钟。
5. 加入切好的山药段，继续炖煮15-20分钟，直到山药变软。
6. 根据口味加入适量的盐，调整味道。
7. 如喜欢其他配料，如玉米、红枣、枸杞等，可在炖好之后加入，搅拌均匀，再炖5-10分钟即可。
8. 炖好后，出锅前可以撒上一些香菜或者葱花，提升口感。
山药炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、骨胶原、维生素以及微量元素等，对身体健康状况有很大益处。排骨的肉质鲜嫩，山药的口感软糯，两者搭配非常和谐。
