茄子蒸汤怎么好吃？
这个真的很好喝，而且非常简单。 首先准备食材： 嫩茄子500g、盐10g、酱油20ml、辣椒酱40g（可以不用）、香油适量 第一步：将茄子清洗干净之后去掉头尾，然后切成薄片。 第二步：锅中加入适量的清水，大火烧热后，直接将切好的茄子倒入锅中，加入适量食盐，盖上盖子小火焖煮五分钟。 这里说的清水最好是凉开水或是纯净水，不要用自来水。因为自来水中有氯气，加热后会残留在菜中，对人体健康有影响。
第三步：五分钟后打开盖子，用筷子轻轻搅动一下让茄子的颜色均匀裹上汤汁，然后关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味，最好可以过夜。 第四步：一天后，打开锅盖，这时锅里的水已经几乎没有了。将茄子捞起沥干水分放置一边待用。如果水完全干了，可以用筷子再夹一下看有没有夹生的情况出现。没有的话就可以下一步了。 第五步：在碗中放入20ml生抽、40g辣椒酱或剁碎的干辣椒（爱吃辣的朋友可以选择加入辣椒籽哦~更过瘾！）、少量白糖和适量的葱花调成酱汁儿备用。 第六步：取一个干净无水的容器，把调好的酱料倒进去，然后把浸泡了一夜的茄子连汤汁一起倒进容器里拌匀。这样我们的茄子就做好了，是不是很简单啊~ 现在吃起来口感是最嫩滑的时候，喜欢软烂一点的朋友可以等它自然放凉后再吃～
如果喜欢更酥烂的口感可以在上面盖一个盘子或者盖子，然后用重物压住，这样可以让茄子更快地吸收汤汁的味道和变得更软烂哦~~