炒蚝肉好吃吗？
在厦门吃了很多家，还是觉得这一家炒的最好吃！ 店面很小很破，但是老板特别好，人也很随和。我们点了两个菜，一个青菜，一个炒肉，花了一百一左右（可能有人吃得更少）。上菜很快。
这是蔬菜，不知道是什么，味道一般吧。这个就是炒肉了，肉质很新鲜，量也很大，我吃了半碗米饭（平时不吃米饭的我都吃半碗啊！），朋友说还饱呢。 这个菜一定要多泡一会才好吃，刚开始吃会觉得味道比较淡。但是我的朋友却觉得太酸了，估计是个人口味不同吧。
最后，来一个特别特别便宜的海鲜面线糊，两块五一碗，我吃完了，朋友没吃完。。。
对了，点了一个海蛎煎，朋友说不怎么好吃，我觉得还不错。 这家真的性价比超高，价格也不贵，推荐推荐～
蒯隽优质答主炒蚝肉非常好吃，蚝豉（干生蚝）经过泡发后可炒食、焖食、做汤等，如果想保持蚝味的原汁原味，最好用蒜蓉蚝豉炒韭菜。也可以做成蒜蓉炒蚝肉、蚝油生菜、蚝油焖土豆、蚝油猪肉、韭菜炒蚝豉。
制作技巧：
1、蚝肉用鲜汤（鸡汤最好）泡发，味道更鲜美，如果时间许可，最好泡一夜，如果时间紧，也得泡3-4个小时。
2、用生抽、蚝油调味，千万不要放盐，否则太咸了。
3、泡发好的蚝肉一定要挤干水分后再入锅炒，水分一定要挤干，否则影响蚝豉的回甜口感。
4、炒的时候，一定要大火快炒，否则不容易炒干，影响口感。
