腊排怎么炖好吃？
排骨，又称猪排、小排骨，是带有肥肉的肋排部位。 猪骨不仅含有人体所需的营养元素，而且这些元素的含量都非常丰富。特别是钙质，吃一碗排骨汤带来的钙补充，远远比喝一杯钙奶更好吸收。
食材准备：排骨500g、大葱2根、生姜4片、八角3个、桂皮1块、香叶3片、生抽3汤匙、老抽1茶匙、料酒适量
烹饪步骤：
第一步：排骨清洗干净后斩成小块；葱姜切片备用。
第二步：锅中加适量清水，冷水下锅，加入排骨和所有辅料，大火烧开后再煮10分钟左右。
第三步：把排骨连汤一起倒入砂锅中，加入半勺老抽和3勺生抽，调一下颜色，然后盖上砂锅盖子炖煮3小时。（我使用的是电砂锅）
第四步：出锅前10分钟加入适量盐调味，继续炖煮，最后关火让汤汁自然凉却后再捞出手撕成细丝的葱白和部分姜片。
第五步：把葱丝和姜丝均匀铺在排骨上，再舀入两勺炖排骨的原汁，上面撒少许香菜点缀即可食用。
小贴士：
1、买回的排骨应先用清水浸泡出血水。
2、炒糖色时，小火慢炒，切忌温度过高。
3、加入食盐和生抽要适量，因为酱油中含有一定的盐和甜味，所以不用额外放盐了。