香酥椒炒什么好吃？
要选香气馥郁的辣椒。比如，我在清迈买的这个Chili Paste of Chili（红姜辣酱）。打开盖子以后，整个屋子都充满了迷人的香味。 其次，要搭配味道浓香的食材，才能压住它的鲜。我用的是五花肉，先用料酒把肉浸一下去腥再炒；因为五花肉本身带有油脂，所以不用加油。加入的香料有八角、桂皮和葱结，最后加了一点生抽上色和调味。 接下来是重头戏，要把它炒得酥脆！这一步很重要喔～锅中先少油，用小火慢慢煎炒，要多翻动，让它每一面都被煎熟，微黄色后就可以加入一大勺白糖，不要用太多，不然会甜腻。白糖融化之后，锅里的汤汁会变得浓郁起来，这时候就要不停地搅动了，要让每一个辣椒丁都裹上一层糖浆，变得莹润透明，吃起来又香又脆。
完成啦！是不是超简单？你也一样可以做出美味且颜值爆表的香酥椒哦～ 我把它拌在了白米饭上，一口菜一口饭，美滋滋～不过要注意的是，吃完后舌头会有点麻，建议一次别吃太多了。 你也可以尝试用它来做香辣味的凉拌菜或者酸辣粉哦～ 祝你吃得开心！