肉馅哪个部位好吃？
做肉馅，最忌讳的是“搅”。 很多人在做肉馅的时候喜欢打汁去沫，这样做是不对的！ 因为如果直接打成肉泥的话，做出的肉馅口感会非常柴，且不容易成团。 正确的方法应该是，把准备好的肉馅放到容器里，然后抓一把葱花、姜末放进去，再浇进适量植物油，然后用筷子顺着同一个方向搅拌（最好是一个方向不停搅拌，不要来回搅拌）。
一开始搅拌的时候，肉馅会因为吸水而变稀，这时候就可以往里加鸡蛋清了。 每加入一次蛋清都要充分搅拌至完全融合后再进行下一步； 直到所有的调料都加完拌匀后，就可以开始包饺子了。 如果不嫌麻烦的话可以在肉馅上挤一些水，去掉多余的油，这样煮出来的饺子会更加清爽。
不过我个人觉得去不去油都没什么关系啦~ 毕竟我们包的饺子都是要蘸着醋和辣椒吃的嘛~(￣0￣)~ 用擀面杖擀成这样的薄片 然后再用杯子底或者瓶口舀起瘦肉末 稍微压扁，这样饺子皮就能均匀地沾到肉糜 然后把边缘捏紧，一个漂亮的饺子就包好了！ 我一般都是一次包很多，煮熟后冻在冰箱里，想吃的时候就拿出来煮，非常方便。