苦芽菜怎么做好吃？
我小时候特别爱吃苦芽儿，记得家里种了好多柳树，每到春天就长出很多新芽，我们就会去摘来嚼着吃，那个味道真是好极了！ 后来离开家乡到了外地，就没有了，非常想念那种味道。有一次出差去南方，在机场看到有人卖一种小豆芽，很新鲜，于是花10元钱买了两包准备带回家。 我家离机场比较远，坐车要一个小时左右，车上我想：这10块钱花得值吗？这一包豆芽能吃几天呢。 没想到我一回到家就迫不及待地洗了一包出来，放进清水里慢慢加热，等水开了以后把火调到最小继续煮，一直保持着温热的状态，然后拌一点佐料进去，那口感真是棒极了！ 一包豆芽被我吃光了，我还嫌不够，又让父亲上街帮我买了一点，美中不足的是，买的这个豆芽有点腥味。
后来我学会了做酸辣粉和米线，发现用苦芽儿来做米线或者酸辣粉的辅料是最完美的，可惜我每次弄的都不怎么好吃，始终没办法达到我对那个味道的印象，也许是我自己技艺不精吧。 去年我在深圳见到了有人卖苦芽儿，而且很多，于是买了一大袋回来。 我终于成功做出了美味的苦芽儿菜肴，分享给大家！
【食材】 苦芽儿350克、猪瘦肉200克、鸡蛋一颗、料酒、淀粉、香葱、生姜。
【做法】 第一步：将肉剁成肉馅，用少许葱末、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用碱和水搅拌匀，再打入鸡蛋搅匀，最后添加适量淀粉搅拌匀备用。 第二步：热锅加油，油热后放入姜末、蒜末爆香，然后加入肉末炒散（中途可以稍微加盐调味） 第三步：倒入苦芽儿继续翻炒，等到所有苦芽儿都变软了就可以啦！
做好的菜色香味俱全，让人大有食欲！ 【小贴士】 在炒制的过程中，如果有汁水烧干而锅底留有残渣，可以用锅铲弄碎，加少许水勾芡后再进行加热焖制，这样能更好地入味； 如果第一次做的口味淡，可以在第二次制作时加入适量生抽和鸡精。 除了这道菜，还可以做成酸汤鱼、凉皮等等，方法都非常简单，只要把主料换成苦芽儿就可以了。 用这种方法做出来的菜，保证让你吃到爽歪歪~哈哈……