兔子肉怎么做最好吃？
说起兔子的做法，那就多了去了吧！
1、五香兔腿 原料： 新鲜兔脚、干辣椒节、花椒、料酒、盐、胡椒面、味精、鸡精粉、香油、鲜汤各适量 制法： 将兔脚斩成小块后，加盐、胡椒面和少许味精腌渍一小时；用干辣椒节、花椒炝香锅底，再下兔块炒干水分；掺入鲜汤，放入料酒、盐、胡椒面、鸡精等，煮至兔熟时，淋香油起锅装盘即可。 特点： 咸鲜香辣，开胃下饭。
2、红焖兔肉 用料： 仔兔肉500克。鸡蛋清1个。菜油750克（约耗75克）。白糖3克。料酒15克。精盐3克，味精2克，豆瓣酱50克，老抽酱油5克，香油3克，葱8克，姜6克，水豆粉40克，鲜汤适量。 制作过程： ①兔肉切成4厘米见方的块，用清水漂净沥干水，用蛋清、水豆粉拌匀待用；生姜洗净切片，葱切段。②炒锅置大火上，放菜油至七成热，将豆瓣酱炒至红色，放兔肉、葱、姜同炒几下，加鲜汤烧沸，移至小火上慢煨，待兔肉煮至酥时，调入白糖、老抽酱油、精盐、味精收汁，加水豆粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。 特点：兔肉酥软，色泽深红，甜咸带微酸。
3、红烧兔肉的做法 【所属菜系】 川菜 【特点】 色彩鲜艳，口味香鲜。 【原料】 兔腿500g、大蒜头两瓣、白糖一匙、绍酒、酱油、姜末、味精、醋、湿淀粉适量，鸡汤适量。 【制作过程】 1.兔腿洗净剁成块。锅烧热，放下兔肉块煸炒约5分钟，盛出，放入酱油和姜未，略煸一下，倒入白糖、料酒、精盐和适量鸡汤，烧开，加入蒜瓣，转小火浓煎，待汤汁收浓时，放入味精，以湿淀粉调稀勾芡，出锅装盘即成。
4、椒麻兔片 材料： 净兔250克。大葱根段150克、香油500克(实耗约100克)、芝麻酱10克、精盐5克、味精1克、白糖25克、胡椒粉1克、椒麻卤50克。 制作方法： (1)把兔肉片成一指厚的大片，放入开水中氽一下捞出冲凉，控净水。 (2)把大葱叶用凉水洗净，切成长5厘米的段，放入小盆内加少许精盐，然后码放在盘内，再把兔片整齐地码在葱段上面，然后将椒麻卤与余下的香油搅匀，浇在兔片和大葱上面，腌一会。 (3)食用时将兔片和大葱叶挑出，蘸着由芝麻酱、味精、白糖和三鲜蘸水(见三鲜类)调和的蘸料佐食便可。