玉米芯，又称玉米棒芯、玉米须、苞米芯、苞米棒芯等，是玉米成熟后的籽实部分。 作为粗粮之一，含有人体所需的维生素B族、E、C以及胡萝卜素和钙、镁、铁锌等微量元素。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆的作用。 除上述成分外，还含有类黄酮、多酚化酶等物质，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等作用。 下面分享一道用玉米芯做成的美食——玉米芯排骨汤。
原料：玉米芯50g（鲜品300g），排骨250g，生姜4-5片。
做法：
1. 玉米芯用清水浸泡半天；
2. 排骨洗净砍件；
3. 把全部用料放进煲内，加入清水3000ml(约12碗水量)，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
说明：此汤清热祛暑，祛湿解毒，润肺止咳。现在正是三伏天，天气酷热，人也容易疲倦，且出汗多，食欲差，此时不妨喝些清热消暑的汤水。
水彩冬优质答主一、玉米心的营养和功效
玉米心即玉米的胚芽部位，玉米的营养成分都集中在这个部位。每百克玉米心含蛋白质13.4克，脂肪11.5克，糖类58.7克，钙231毫克，磷740毫克，铁11.9毫克，还含有维生素B6、尼克酸、维生素E及16种氨基酸和15种以上有机酸，营养十分丰富。
中医认为，玉米心味甘性平，易被消化吸收，具有健脾益肺，易于通便等食疗功效。经常进食玉米心，可防止头发早白和皮肤幼、皱的提早出现，并能降低血胆固醇，预防心脏病发作。
二、玉米心怎么做好吃
1、鲜玉米心拌鸡蛋
鸡蛋2只，去皮鲜玉米棒1个，葱花、食盐、味精、麻油少许。鸡蛋打入碗中，搅成蛋液待用。玉米刮下玉米心100克，加入沸水中煮3-5分钟，放入蛋液，煮沸后加入葱花、食盐、味精、麻油即可食用。适于高血压、高脂血症者食疗保健。
2、玉米心煎蛋
鲜玉米心150克，鸡蛋6只，食盐、味精、葱花、麻油、生粉各适量。玉米刮下玉米心，刮净后挤出玉米汁，放入生粉调匀待用，鸡蛋打入盆内搅匀，加入玉米汁、食盐、味精调成蛋液。锅内放入生油，烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄出锅，切成条块装盆，淋上麻油，撒上葱花即成。适于一般人群保健食用。
3、玉米心榨汁
鲜甜玉米1-2个，冰糖适量。鲜玉米刮下玉米心，放入榨汁机中，加入适量冷开水，榨取玉米汁，根据口味加入冰糖。可生饮或煮沸饮用，随时饮用。有健脾胃功效。适于慢性胃炎、消化不良、年老体弱者食疗饮用。
4、玉米心炖猪瘦肉
猪瘦肉250-300克，鲜玉米1-2个，生姜3-5片。玉米刮下玉米心100-150克，猪瘦肉洗净切片，一起放入炖盅内，加入适量清水，炖盅盖上盅盖，放入锅内隔水炖2小时，调味后饮汤吃肉。具有补虚损、强筋骨的功效。
