我做的豆腐丝。 用的北豆腐（就是老豆腐，比较结实）切成块儿，用开水焯一下，水要多放一些，免得豆腐粘在刀上。然后捞出来，晾干水分，切细丝。 葱、姜、蒜切末，和辣椒一起放到油锅里爆香。加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，把调料搅匀了，浇到豆腐丝上搅匀，让它入味。腌半个小时左右吧，我喜欢咸一点儿的，所以放的酱油比较多。
期间可以准备一个平底锅，刷一层薄薄的油，把腌好的豆腐丝均匀铺到锅底，小火煎到两面发黄就可以了。 豆腐丝儿出锅啦~ 拌在米饭里吃简直一绝！ 你问我怎么做的？ 我告诉你了我可就真没了哦～
师炜悦优质答主食材
主料 红薯(3个)
辅料 植物油(适量)，食盐(适量)，大蒜(适量)，糖(适量)，辣椒粉(适量)
做法
1、红薯去皮洗净上锅蒸熟
2、蒸熟的红薯趁热压成泥，不要有红薯的小细丝在里面，不然会比较粗糙
3、加入适量食盐，糖，加入适量干面粉
4、搅拌均匀至不粘手，如果加的面粉少了可以继续加一些面粉
5、案板上倒入一些面粉，手上也沾满面粉，取一块薯泥在案板上搓成长条
6、切成均匀小段，锅内倒入多一些的油烧热
7、小锅内倒入面粉炒至金黄色离火，加入半勺辣椒粉
8、倒在一个小锅里，加入适量食盐，糖，放入切成丝的大蒜
9、在火上翻炒出香味即可
10、将切的薯条放入油锅中炸制
11、炸至金黄色控油捞起，趁热撒上调味料拌均匀即可。
小窍门
调味料可以根据自己口味调的，糖和辣椒粉都要一些，不然味儿有点怪。
