作为北方人，每年只能买一次香椿。所以每次买的量都不多，处理起来也特别小心，怕放久了不好吃或放坏了。 之前都是做香椿鸡蛋饼或者炸香椿鱼吃。这次尝试了一个新做法——凉拌！
【步骤】 1、把香椿洗干净，用沸水焯一下（这样能让香椿更快变软）；
2、把焯水后的香椿再用清水冲洗干净后挤干水分备用；
3、把洗净的香菜切成小段，放入碗中，然后放适量生抽、香醋和鸡精调拌均匀成汁（喜欢辣的可以加点辣椒油）；
4、把调好的酱汁倒在香椿上拌匀即可。
这个凉拌香椿的味道真是不错呢！咸香适中，口感脆嫩！
我吃了半个就感觉饱了……真不愧是“树上的青菜”啊~ 有喜欢吃香椿的朋友不妨也试试看哦～
单于彦哲优质答主1、准备食材：（咸味）
头茬的香椿约半斤
鸡蛋1~2个
饺子皮约10个
2、和面（可以不用加水）将饺子皮放入盆中碾碎，再将鸡蛋磕入，充分搅拌。
注意：如果鸡蛋比较小，饺子皮相对较多的情况下就需要加水了。
3、开锅，平底锅不用刷油，将搅拌好的面粉鸡蛋糊均匀的倒入平底锅中，烙至两面金黄，放凉。
4、将烙好的鸡蛋饼切丝，头茬的香椿洗净后烫2分钟，晾凉切段。
5、将香椿和鸡蛋饼丝放在一起，加盐、醋和少许生抽，拌匀。
这道菜需要凉一会儿味道更好。
小贴士：这道菜可以当主食。
准备食材：（甜味）
凉皮125克、头茬的香椿100克、杏干50克。
2、将杏干洗净切成碎末，将凉皮切成寸段，将香椿洗净后焯水2分钟。
3、将所有凉拌的食材放到一起，加入盐和少许白糖，拌匀就可以吃了。
