猪头怎么腌制才好吃？
准备食材与工具 猪头肉、姜蒜、卤料包（八角、桂皮等）生抽、老抽、白酒、豆瓣酱、香叶、白糖、植物油、煮锅、高压锅。
制作过程 1.买一个干净的猪头，清除上面的余毛，处理干净后泡入水中，加入少量白醋和食盐用手反复搓洗，再用清水冲洗干净备用。 2.锅中放入适量清水和整个卤料包（香料先炒制过会更入味哦！），再将切成块的生姜和大蒜放入锅中，再加入适量白酒、生抽和老抽。
3.在锅中加入适量豆瓣酱用小火慢慢煸炒出红油，再倒入开水没过食材，将白糖和香叶用汤匙压成汁加入到锅中，开大火将汤汁熬制沸腾。
4.把洗净的猪头肉放入锅中，盖上盖子，小火烧二十分钟，关火让猪头肉浸泡在里面慢慢入味，最好能过夜，这样会更入味哦~
5.第二天把猪头肉捞起来，沥干汤汁，然后放到铺了香菜叶的容器里，再把刚才熬好的汤汁倒进去，放到阴凉处或者冰箱冷藏一天，就可以吃了。 小贴士 1.卤水可以反复使用，越陈越香，所以不用担心会浪费哦～
2.不喜欢吃太咸的，可以在调料中少放一点食盐。
3.用高压锅比直接用砂锅炖更加入味，也更方便。