虾粉怎么做才好吃？
作为一个地地道道的广东人，我喜欢把虾做成虾干、虾米和虾皮…… 虽然做法比较传统，但口感和味道却是最好吃的！ 你也可以把这些虾做成鱼肠煎炒烹炸；或者像北方人一样做油焖大虾、麻辣小龙虾…… 但我最喜欢的做法还是晒成虾干吃。
做法：买回来的虾放入盆中，加入一勺盐和半碗清水，浸泡三个小时（加少许盐可以让虾仁更青翠），然后用清水冲洗干净，晾干备用。 把洗好的虾仁倒在筲箕里沥干水分(千万不要直接暴晒在阳光下，这样会缩水哦)；然后准备一个平底锅，锅底薄薄地刷一层油，把虾仁平铺在上面，开小火慢慢烘烤至干。期间可以多次翻动以免烤焦。 等到大部分的水份都变成干虾，就可以关火起锅了。趁热用筷子拌一拌让味道更均匀。
小提示： 1.用盐水浸泡的步骤可以让虾仁更加紧实Q弹，切忌不要泡太久否则容易变老。
2.烘干的过程中记得要勤翻动，并且尽量让每个角落的热量都能被利用到，这样才能确保烘烤的效果。
3.做好的虾干密封保存，放凉后放进冰箱冷冻起来，随吃随取即可。 晒成的虾干可以直接食用，脆脆的一颗入口，清甜的虾味在唇齿间弥漫开来，令人回味无穷。
你也可以用它和香菇、豆腐一起炖个汤喝，鲜掉眉毛喔～ 或者拿来煮饭、煲粥、下火锅……怎么吃怎么美味！ 我最喜欢把虾干打成粉末，添加到面条、饺子馅或是汤羹里，鲜香爽滑，营养又美味！
虾粉，用虾籽加工而成。虾籽即河虾子，在长江、汉江、洞庭湖、洪湖及相连的通江湖泊中出产，湖北是出产虾米的主要省份之一。
虾米味道鲜美，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪及多种微量元素。性味甘平、温，易消化吸收，有通乳催乳作用。适宜于气虚乏力、消瘦、水肿、久病体弱、妇女产后缺奶、乳汁少者适量食用。
虾粉做法一
用料：虾粉一汤匙、面粉250克、温水一碗、鸡蛋一个。
做法步骤：
1、虾粉、面粉、鸡蛋倒入面盆中。
2、加入适量的温水，和成面团，面有点硬些。
3、醒至一刻钟左右，将面团再揉几下。
4、案板上多撒点面粉，将面团擀薄。
5、如土豆丝卷的制作，将饼剂叠好的三层面擀薄。
6、擀好的饼要叠着，上锅蒸至八分钟，取出，按自己喜欢的方式叠成长条或小方块，抹上辣椒。再下锅烙制。
虾粉做法二
用料：面粉500克、鸡蛋100克、虾籽25克、花生油40克、精盐6克。
做法步骤：
1、将虾籽拣去杂质后，放在碗内，加入热水浸泡5分钟，去掉水分，放在案板上剁碎。
2、将面粉放在盆内，加入鸡蛋、盐、虾籽、用水调成面团，再将面团放在案板上，揉匀搓成长条，摘成80个剂子。
3、将剂子逐个揉成圆球，放在案板上，逐个用手按扁成1厘米厚的圆饼，用擀杖擀成直径为10厘米、边薄中间略厚的圆饼，上笼蒸15分钟蒸熟取出，再用油锅焖酥，装盘即成。
特点：酥软鲜香，虾籽味美适口。
