小山药多大好吃？
“怀山药”，山西吕梁特产，素有“怀参”之称，据说乾隆皇帝下江南时，一路游山玩水，到了安徽歙县，忽感龙体虚弱、精气不足，遂令当地官员找来滋补良药，当地官府知乾隆皇喜好，便把当地盛产的怀山药进献给了乾隆。乾隆服用后，龙精虎猛，不久便将皇后富察氏给纳了，而且还连升四级，晋封为皇帝。怀山药在民间被誉为“皇帝菜”。 说到这，想必您一定想知道，什么才叫怀山药吧！其实啊，这种山药是河南焦作地区道地的中药材，属药食两用食材之一。
《本草纲目》中有记载：“山药，属阳，土气足而热。”我们平常所食用的怀山药是热的，而且具有补中益气的作用。如果平时你脾胃虚弱，消化不良等，就可以多吃点怀山药来养胃。 不过呢，这怀山药也分为淮山药和怀山药2种的，那他们有什么区别吗？当然有呀！虽然两者同属药食同源的食材，但是营养价值可不一样哦~ 据检测，淮山药含蛋白质氨基酸和多肽类17种，怀山药则含有17种氨基酸和多糖。其中，淮山药含有的苯丙氨酸，缬氨酸和蛋氨酸含量明显要多于怀山药。根据产地不同，两种山药含硒总量也有区别，相同重量时，怀山药的含硒量要比淮山药高8%左右。还有微量元素钙铜镁锌铁磷等。 要论营养，怀山药确实要比淮山药更为丰富一些。
那么，这两种山药到底有啥区别呢？ 从外形上看，怀山药和淮山药都很相似，如果不仔细看的话，还真的不容易区分开来。要是分得清那就再好不过了。 但是若是分不清怎么办？很简单，直接吃就知道了哟～一般来说，食用起来的口感怀山药会更为粉糯一点，而淮山药则会更具弹性。