咸鱿鱼仔怎么做好吃法？
1、清洗：先用盐水浸泡，大概半小时左右，中间需换水两到三次。然后冲洗干净，用干净的抹布擦干水分待用（这一步主要是去除表面的盐分和杂菌）。 注意：浸泡时不可直接放入冷水里，这样会使其突然受到刺激而脱落一层皮；也不可用醋或苏打水泡除腥味，这样不但达不到目的，而且会使肉质变得粗老。
2、腌制：将泡好的鱿鱼仔用料酒、葱姜等腌至少一个小时，使其入味。 用刀在鱿鱼的背部划十字花刀，深度适中，以免炒熟后卷起。
3、烹制：锅中放少许橄榄油，烧热后下入姜片爆香，然后倒入切好的辣椒和葱花，用中火煸炒至香味四溢，再放入锅中煎至外表焦黄色，淋入生抽、料酒、白糖、胡椒粉调味，最后加入少许清水煮开即可起锅。
4、装碗：煮开后稍焖一会儿，使味道更加浓郁。最后连汤汁一起浇到装好盘的鱿鱼上，即可食用了。 做这道菜要注意的是，因为鱿鱼本身富含蛋白质，所以烹制时间应缩短，以免变质。 另外，如果喜欢软嫩口感的话，可以用高压锅来压制，效果更好。