黄豆烧鸭怎么做好吃？
此菜口味咸香微辣，非常下饭。制作时需注意以下几点：
一是鸭肉需先焯水去腥，否则成菜有腥味；
二是香料不宜多放，以免抢味；
三是鸭肉本身自带油脂，不需要再放油了；
四是此菜入味主要是依靠酱料的酱香和配料来入味，所以酱料一定要多放些，配料也可以多一点，这样味道更浓郁；五是鸭肉不易炒熟，需要提前用油炸至半熟，再用小火慢慢干煸，直至断生，而且这个过程不能心急，需要慢慢地把水分熬干，否则会影响成品率。
食材准备： 鸭半只、豆瓣酱250克、辣椒段150克、姜块50克、香葱结50克、花椒粒30颗、生抽15克、料酒15克、白糖5克、盐适量 开始制作： 锅中加入适量的水，下入切好的鸭块和适量的料酒，待水煮沸后，再将鸭块捞出冲洗干净备用。
锅烧热油，下入焯过水的鸭块，炸至表面金黄且水分减少后再捞起控油。 锅底留油，下入郫县豆瓣酱、辣椒段、姜蒜米爆香，再加葱段、花椒粒一起煸炒出香味。然后倒入炸好的鸭块，翻匀，加入少许清水、生抽、糖和味精调好味道，转大火收汁儿即可出锅。