什么鳕鱼汤好吃？
谢邀。题主真是问对人了，我在知乎上可算是小有名气了，我写的关于吃鱼的文章都获得了高赞。 首先明确一点，价格昂贵、市面上被称为“三文鱼”的鲑鱼，并不是三文鱼。它们之间最大的区别在于鱼肉的颜色：三文鱼的鱼肉呈亮眼的银灰色，而鲑鱼的鱼肉则是红色或者橙色的。
市面上的三文鱼，指的是海外进口的新西兰三文鱼（大西洋鲑），这种三文鱼在售卖前会在冷冻状态下去除一部分水分，所以买回来的三文鱼不需要解冻就可以直接煎炒煮。 但是还有一种三文鱼叫做海鳟鱼，它虽然也叫“三文鱼”，但是和鲑鱼却不是同一类。这种三文山原产于美国，是在淡水环境中成长的鱼类，可以人工养殖，也可以捕捞野生。因为原产地在美国，所以也被称为美式三文鱼；因为是在淡水环境中成长，所以体型不大，一般长度约为30cm左右。
有的卖家会把这种鱼称为“虹鳟鱼”，这是因为它们的鱼皮在阳光照耀下会显现出美丽的彩虹色花纹，这也是和海水中的三文鱼最明显的区别之一。 无论是新西兰三文鱼还是海鳟鱼，我们购买回来以后，做熟都可以吃到鲜嫩可口的鱼肉，并且带有鲜美的香味儿，让人食欲大增。 那么如何烹饪才能将三文鱼做得好吃呢？ 下面分享两个简单快手又美味的三文鱼料理，让你轻轻松松做成大厨风范！
做法1. 将海鳟鱼洗干净，去掉鱼鳞和鱼肚子里的内脏。 2. 把处理干净的鱼切成块状，然后加入少许胡椒粉、生抽、料酒腌制15-20分钟左右。 （如果味道太重，可以适量减少盐和酱油的用量哦~）
3. 锅中热油，放入姜丝爆香，然后把鱼块放进去煎至两面金黄。 （如果觉得鱼块比较难熟，可以加入适量开水或者纯净水，但千万不能加冷水哦~）
4. 接着往锅里依次加入葱花、白胡椒粉、糖、醋和生抽，开大火收汁，最后撒上熟芝麻和香菜叶即可出锅啦～ 这个做法非常简单，鱼块入味后直接煎一煎就很好吃啦，咸香酥脆，咬一口还会有汁水溢出来，真的超级棒！
做法2. 新西兰三文鱼刺身是很多人的最爱，那么怎么做才最好吃呢？ 首先把三文鱼清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分。 把鱼肉表面的黑色膜刮掉，这样吃起来更干净。
接着把鱼肉切成薄片，加入盐、白酒、味精、胡椒粉搅拌均匀，腌渍20分钟。（如果味道太重，可以适量少放调料哦～）
然后准备一个干净的盘子里摆上豆腐，再铺上腌渍好的鱼片，最后把汤汁滤净倒进去，放入蒸锅，隔水清蒸8分钟左右就可以了。 （时间到后，可以直接在盘子顶部盖上盖子焖30秒左右取出哦～这样不会烫嘴的哦～）
做好的三文鱼鱼片鲜香嫩滑，入口即化，蘸点酱油吃更有滋味。如果你喜欢清淡一点的食物，可以直接吃喔～