腊肉炒什么菇好吃？
香菇，把干香菇用清水泡发 泡的时间不要太短也不要太长 太短了口感不好，太长了香菇会出水太多 然后把香菇切成薄片备用。 这个腊肉嘛，我是用烟熏腊肉~ 先把腊肉煮熟~我一般是水煮~ 然后取出腊肉，切薄片待用（比较费时费力，不过切片的时候肥瘦分开会更美味）～ 接下来是重点！！！ 就是调酱啦~ 取一个干净的小碗，然后调酱！！！ 一定要多放辣椒，因为辣椒少了就会很腻~
具体酱料的搭配我可以给你个参考： 两勺剁椒、一勺郫县豆瓣、一勺老干妈、少许味精和胡椒粉，再来适量生抽和老抽提色。 将切好的香菇跟酱料拌匀后，铺在锅底，然后放入切好的腊肉薄片，小火慢慢煎。 等到香菇变软，腊肉里的油脂也被充分浸出时，就可以关火盛盘了~ 香喷喷的腊肉香菇煲就做好啦！ 来一口，辣味十足而且特别下饭哦~