蒸鱼泡怎么做好吃？
蒸鱼泡，我一般分2步走。 第一步是处理鱼泡，把鱼泡清洗干净后切成大小适中的块儿；
第二步是调味儿，加入料酒、胡椒粉、白糖和酱油拌匀后腌制10分钟左右。 我做的蒸鱼泡是不放鱼的，因为家里有小朋友，吃鱼会卡刺，所以就不放鱼了，如果没这顾虑的可以少放些鱼或者不放鱼。 下面分享具体做法 原料：鱼泡500g、香葱两根、大蒜3-4瓣、生姜一小块
步骤一：处理鱼泡 先把鱼泡冲洗干净，然后用刀把它完全剪开（图1），注意底部不要剪断。
鱼泡的腥味主要来自于里面黏液，所以要彻底冲洗干净。 （图2） 用干净的毛巾擦干水分，或者晾干也可以。
步骤二：调制酱汁 小碗里加入两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+五勺开水搅匀备用 (加开水是为了让酱香味更好地融合在里面)
步骤三：上锅蒸制 把切好的鱼泡平铺在碗里，均匀地浇上刚才调好的酱汁，再放入姜片和大蒜段，撒上葱花（葱白要和葱姜分开）
开水上锅，大火蒸12分钟后关火，但不要揭开锅盖，让其再焖10分钟。这样蒸出来的鱼泡滑嫩多汁。
鱼泡洗净。准备配料。姜切丝，红椒切丝，小葱切葱花。配料准备好。鱼泡沥干水份。热锅凉油。油热5成。下入鱼泡。煎至两面金黄。加入少量的生抽。快速翻炒。加入姜丝，红椒丝。加入蒜末。加点料酒。快速翻炒。加入白糖。盐，炒均匀。加入香油，撒上葱花。炒均匀即可。鱼泡鲜嫩，咸香。
蒸鱼泡最好用活鱼。我用的是草鱼。做前活鱼摔晕。去除内脏清理干净。（可以请商家帮忙处理）一定要用活鱼。这样才能确保鱼泡新鲜。不能用冰冻过的鱼泡。将鱼泡用小刀小心的割下来。清洗一下。再用刀刮掉黑膜。一定要小心。不能把鱼泡刮破。鱼泡洗净备用。将香葱，生姜，蒜米，红椒切成细丝。再将适量的生抽，蒸鱼豉油，料酒，调一起。全部放到一个碗里。将鱼泡装盘。将切好的姜，香葱，蒜，红椒，码放在鱼泡上。把调好的酱汁，均匀地淋在鱼泡上大火烧开。水烧开后，将鱼泡放上去蒸5分钟。5分钟后关火再虚蒸5分钟。食用时将上面的姜葱蒜辣椒丝铲到盘子四周即可。
