茄子丸子怎么炸好吃？
【茄子丸子的做法】
1. 首先，将洗净的茄子切成片状（不要太薄哦！），然后放入蒸锅中蒸熟至变软备用。
2. 接着，加入肉馅、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油和葱姜末一起拌匀成馅料备用。
3. 最后，把蒸好的茄子用手捏成泥后，加入到调好味的肉馅中拌均匀，再加入适量淀粉拌匀即成茄肉馅。把茄肉馅用手搓成小圆球备用。
4. 锅内加入适量的油烧至五成热时，下入茄肉球小火炸至定型金黄且表皮微硬时捞出。待油温升高后再下入茄肉球复炸至香酥，捞出沥油装盘即可。
【茄子丸子的制作要点】
1. 用蒸的方法可以使茄子更软嫩，也可以有效去除苦涩味；不过要注意蒸的时间不宜过长，以免蒸烂了。
2. 因为炸制的时候油温较高，所以要先将茄肉球炸至定型的，再重新把火调大，让其快速上色酥脆。
【小贴士】 一般我们做丸子都是选择用蔬菜的，因为这样不仅可以丰富我们的餐桌，而且还可以让我们的身体更健康呢。今天这道茄肉球不仅味道鲜香可口，而且还营养丰富呢。尤其是对于那些不喜欢吃肉的宝宝而言更是不可多得的美食哦~