白鹤怎么做好吃？
红烧白鹅 【原料】 白鹤500克，精盐10克，白糖20克，酱油30克，绍酒20克，冰糖色适量，姜末10克，葱结10克，八角2粒，肉汤750克，芝麻油15克，淀粉少许. 【制作过程】①将洗净的白鹤砍去头、脚爪，在背部横切一刀，割断脊梁骨，拉去尾尖，然后用酱油涂匀鹤体内外，待用； ②取砂锅一只，放入白鹤和葱结、姜块（拍松）、八角一起煸炒后，倒入肉汤，加绍酒、精盐烧至入味时，加入冰糖色，下味精用浓芡汁勾薄芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。 红烧白鹅 【特点】色泽棕红亮，鹅肉肥而不腻，酥香入味。 此菜选料精细，制作考究，具有肉嫩、味鲜的特点。其特点是色泽红润发亮，皮酥肉烂，味道醇厚鲜美
红烧白鹅 做法 1．把宰杀煺净的鹅切成4~6块(根据鹅的大小来定)，用清水漂洗两遍，沥干水分备用；姜切片，蒜去皮待用。
2.锅中放油烧热，下入鹅块爆炒至皮发黄，盛出沥油。锅留底油烧热，先下姜片煸香，再下八角、花椒、香叶爆香，接着调入老抽、白糖炒成酱黄色，倒入清水烧开，下入鹅块烧约1小时至熟软。
3．另起锅放少许油烧热，下入豆瓣酱、泡辣椒炒香出色，再倒入鹅块翻炒至入味，最后撒入葱段炒匀即可装盘上桌。
注意 红烧白鹅一定要将鹅炸透，这样才能保证肉质酥香不柴。另外，如果不喜欢过分的油腻感的话，那么可以在烹调过程中少放油。