牛扒怎么煎好吃？
1.挑选牛扒 不同部位的牛肉，吃起来口感是不一样的。常见的牛排有沙朗、西冷、菲力等，它们的区别在于肌肉纤维和脂肪分布的不同。 一般来说，菲力和沙朗这两个品种的牛排，做出来的牛扒好吃又好啃。而西冷做牛扒不太合适，用来做牛排会老，做烤羊排又有点肥。当然这些只是相对而言，不同的肉有不同的做法，没有绝对的说法。
2.清洗牛扒 要煮好一锅牛排，第一步就是清洗干净牛排。不洗干净就下锅，会让汤汁变得浑浊，影响食欲。 清洗牛排的时候，最好用流动的清水或者纯净水冲洗，不要直接用自来水，避免自来水中的氯气造成营养流失。
3.腌制牛扒 清洗干净的牛扒，我们需要对它进行腌制，才能入味。这里要注意，腌制的调料不能放太多，否则会影响食物本来的味道。一般建议食盐的调味比例是500克牛肉放5克盐。其他调馅儿的调料可以根据个人喜好来放。 用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（或老干妈）和胡椒粉去腥提香的效果是最有效的。如果用花椒、八角和桂皮等香料，虽然也能起到一定的去腥增香效果，但是炖出来的菜品往往会带有比较浓重的香料味儿，会影响菜肴的口感。
4.烘烤牛扒 如果要做烧烤味的牛扒，那可以在腌制完后直接放到炭火上烘烤。如果想要烤制颜色更美观，可以用锡纸盖住顶部，避免糊了。如果没有烤箱，也可以用电饭锅代替，只不过时间比较长！
想要让牛扒快点熟烂并且保持鲜嫩，可以往锅里撒点食盐。如果用的是烤箱，在烤盘上铺一层锡纸，然后涂抹上一层食用油，这样就能避免粘锅。 烘烤的过程是非常考验耐心的，一定要时刻关注着，防止烤焦。同时也要注意火候，温度太高容易把肉烤糊，温度太低又不容易熟。