怎么做莜面好吃？
我从小在内蒙古长大的，对莜面的感情很深。现在自己也在做餐饮，也经常会用到莜面，下面我给大家介绍一下我做的方法吧！希望会对你有所帮助 原料：鲜面条（最好是高筋面粉）、盐、五香粉、小苏打，另外就是配菜了！ 我用的配菜是黄豆芽和海带丝.因为这两样食材容易熟而且营养丰富还有嚼劲。
做法： 1.和面，这个和面很重要，一定要和的柔软一些。最好是用开水和面，这样和出来的面很软很粘，就像包子的面一样。和好的面团盖上盖子醒20分钟左右 2.准备一锅开水，然后水里放适量食盐，把洗净的海带丝放进去煮一分钟，这样做是为了让海带更入味儿。
3.把豆芽放入开水锅里煮熟，然后过一遍凉水备用。（如果喜欢豆芽软糯一些的可以多煮一会儿） 4.准备一个盘子，上面撒少许苏打粉，然后把面团放在盘子上，上面再盖一层盘子，用来松弛面团，使面团更加柔软好擀制。（没有苏打粉的也可以用酵母发面，但是效果没有那么好）
5.案板上铺一层保鲜膜，然后把面团放到案板上擀开，尽量擀得薄一些。 6.把擀好的面片放入锅中蒸10分钟左右（时间不要太久，不然会太硬） 7.出锅后可以在上面抹上一层菜籽油，用筷子抖散，然后卷起来，切成均匀的小段。（这个时候可以配上一碗蒜醋汁一起吃，更好吃！）
8.拌馅料，我用的是五花肉和豌豆馅儿。首先把肉馅儿放入锅内煸炒至变色，然后加入葱花、姜末、酱油、食盐，炒出香味后关火备用 9.取一个小碟子，倒上少许菜籽油，然后放上一点葱花，用来拌莜面非常棒！ 10.现在就可以把焯过水的海带丝和炒熟的豆芽混入莜面中，然后再倒上拌好的肉馅儿，搅拌均匀就可以吃了！ 小贴士： 在和面的时候如果感觉太干加一点点清水没关系，但是如果面稀了不好擀，可以加少许淀粉或者小麦面粉调成糊状再擀！