怎么淹油辣椒好吃？
一、制作油辣子的过程 1.500g新鲜红辣椒（越红越好），去蒂去籽后冲洗干净，晾干表面水分备用。 2.烧一锅热油（油量以漫过辣椒为准），下入辣椒炸制。 注意油温不能太低，否则容易发苦；也不能太高，超过200℃，辣椒会焦煳。 同时，准备适量白芝麻和花生，炒熟后碾碎待用。
3.待辣椒炸至通红酥脆且香味四溢时，关火，让辣椒继续在油脂中浸泡。 二、制作蘸水的方法 取一个大碗，加入生抽6勺、陈醋3勺、白糖2勺，调成味汁待用。
取一个干净瓶子，装入适量熟花生米、碾碎的干辣椒和炒熟的白芝麻，倒入调好的味汁，盖上盖子，晃一晃，让它均匀浸泡在汤汁里。 三、食用方法 吃的时候，把油辣子舀几勺到小碗里，加少许盐调匀，浇在煮熟的粉丝上，拌着吃就可以啦！
小贴士： 1.整个腌泡的过程，大约需要8个小时左右，如果时间允许的话，建议大家头天晚上准备好，第二天就可直接取出食用了。
2.这里用的辣椒是四川二荆条，颜色鲜亮，辣度适中。如果用其他品种辣椒，建议减少腌制时间，以免辛辣味过重。