怎么煮牛腩好吃吗？
不请自来~怎么煮牛腩最好吃，这道题我会答！作为在牛肉界摸爬滚打多年的老司机（喂！），这个问题真的问到我心坎儿里了！ 怎么吃最好吃？那当然是用炖的做法啦～用炖的方法来制作，可以让食材的营养充分释放出来，同时也更入味儿哦~
1.选好食材很重要 准备一块牛腩就可以了，挑选的时候看看颜色是否鲜艳，表面有没有粘手的感觉，如果有的话就说明很不新鲜了哦~另外还要看看切面上有没有血水冒出，有的话也不行哒~买回来到家可以浸泡一下去除血水，会更加干净呢。 准备配料：八角、桂皮、香叶、草果各一勺（家里有什么就放什么呀哈哈~本来想放干辣椒的，结果忘记买了T_T），姜两片。不喜欢香料的同学也可以不放哦。
2.处理食材不能少 把泡好的牛腩用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅内加入清水，放入所有配料和牛腩，大火烧开后再煮一会儿，撇去浮沫后关火让牛腩浸泡在汤汁里待用。 划重点：这里一定要用凉水，否则会炖不上色哦。
3.炖煮是关键 另起锅，将食用油烧热后放入冰糖，炒糖色是非常重要的步骤，这一步做好了汤色才会发红漂亮~ 等冰糖融化并出现棕红色时，立即倒入焯过水的牛腩，再倒入适量生抽和老抽调味上色。 最后倒入热水，要完全没过牛腩哦。大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右到熟烂程度即可。如果喜欢软烂的口感可以多炖一会儿。时间到后不要急着开盖，让牛腩继续在汤汁里浸泡着更加入味。
4.最后一步，勾芡出盘 根据个人口味调个芡汁儿，淀粉加水搅拌均匀成芡汁儿待用。 等到牛腩差不多熟了就可以勾芡收汁儿了，这样一碗色泽红润诱人、香味扑鼻的美食就做好了，开动吧~~ 小贴士： 可以在出锅前试试味道，如果淡再适当加点盐哦。 用高压锅煮饭的时间也可以来做这道菜啊，省火又省时呢。