凉皮花生酱怎么做好吃？
用料 面粉 100g / 水275g（分两次倒入） 黄瓜 一根/ 醋4-5勺 / 辣椒面两勺半（可根据个人口味调整） 香油、酱油、芝麻、香菜适量，花生米一把。
做法
1. 和面，这个面要和的比较软一些，像包饺子的面团一样，和好后盖保鲜膜或盖子，醒30分钟左右； 2. 洗面，把揉好的面团放在容器里，加入清水，清水的量要没过面团，开始不停的揉搓，直到水变得非常浑浊(大约40分钟左右)，这时需要换水，换掉一半左右的水，继续清洗，反复进行以上步骤，直至水变清澈，面团里面没有多余的面筋（如果面团里有面筋疙瘩，可以用筷子夹出）。
3. 沉淀，将洗好面筋放容器里，盖上盖子，或扣一个盘子，防止面筋表面干燥，然后放到阴凉处或冰箱冷藏发酵，我是放了一晚上（大概八个小时吧，这个时间依温度而定，夏天温度高的地方不用放冰箱）。
4. 调制酸辣汁，取一个大碗，加入陈醋、酱油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、熟芝麻、白糖调成酱汁备用。（我用的辣椒油是自制香辣油，有点微辣，如果是平时特别能吃辣的，可以多放点辣椒面）
5. 蒸凉皮，用一个大点的容器，放入适量的面粉（就是刚才洗面剩下的面糊），刮板刮平，上面覆一层纱布，防止面团沾上灰尘，然后盖上盖子，或者密封起来，饧发至两倍大。 大火蒸制，锅中加水，烧开之后，把发好的面团放上锅盖，大火蒸十分钟左右，关火后再焖五分钟左右。
6. 切凉皮，蒸熟的凉皮会有一层硬皮，要用铲子掀开，用刀划成细条。
7. 拌凉皮，把调好的酸辣汤汁倒在凉皮上，加入少许芝麻，花生米，香菜，充分搅拌均匀即可食用啦！