大的鱿鱼干怎么做好吃？
鱿鱼的营养价值
1. 富含钙质，对于正在发育的儿童、青少年有益，可以预防佝偻病的发生；对骨骼健康也有好处，可以减少骨量减少，促进骨骼生长。
2. 含有比较丰富的锌元素，可以参与胰岛素的合成与分泌，对维持正常的空腹血糖水平有帮助，有利于预防糖尿病。另外对免疫功能的提高和伤口的愈合都有一定的作用。
3. 含有的多肽具有抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，有延缓衰老的功效。
4. 含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等微量元素，维生素A、B族、C以及烟酸，还有叶酸等。其中氨基酸的含量较高，符合人体需要的比例，易于被人体吸收利用。 食用方法
1. 爆炒鱿鱼 材料：鲜鱿鱼（小）500克 大蒜2瓣 生姜3片 葱白1根 香菜1棵 调料：盐6克 老抽3毫升 生抽5毫升 料酒6毫升 白糖3克 胡椒粉1.5克 芝麻香油3毫升 制作方法： 第一步：将鱿鱼去皮，去除内脏，洗净备用。 第二步：大蒜拍碎，姜切片，葱白切段，香菜切段，备用。 第三步：锅中放入适量清水，加入所有的原料，大火煮开后再煮一会，捞出用清水冲洗干净。 第四步：将鱿鱼切成合适的大小，放入盘中，加入所有调料拌匀，腌制半小时左右。 第第五步：起锅烧油，烧至七成热时，下入腌好的鱿鱼快速翻炒至熟，最后撒上葱花和香菜即可装盘。 小贴士： 因为鱿鱼中含有较多的尿酸，所以患有痛风的人不宜多吃。
2. 酱炖鱿鱼 材料：新鲜鱿鱼(小)400g 豆瓣酱30g 酱油20ml 辣椒酱15g 黄酒15ml 糖15g 丁香、肉桂、八角各少许 制作方法： 第一：将鱿鱼清理干净后打上花刀，切成小块，放入碗中，加少许食盐拌匀，然后盖上盖子，放在一旁备用。同时准备好香料。 第二：锅内放少量食用油，爆香香料，加入豆瓣酱和辣椒酱煸炒，再加入少量黄酒和酱油，搅拌至红油亮起来。 第三：倒入切好的鱿鱼，迅速翻拌均匀，使每块鱿鱼都沾上酱料，关火让鱿鱼在汤汁里浸泡入味。如果味道淡的话再适当调一下味。 第四：捞起沥干酱汁的鱿鱼，摆在盘子周围，再把剩余的汤汁淋在上面。 第五：蒸锅上汽后，把鱿鱼放在蒸架上，大火蒸8分钟左右，就可以了。 小技巧： 在打花刀的时候，注意不要打得太过分导致鱿鱼散烂。 为了去腥提香，可以在打花刀之后用沸水焯一下。