芒果怎么腌好吃？
“北有沈阳炒酸奶，南有郴州腌芒果” 这句话在郴州本地美食圈流传已久。用糖和醋腌制好的芒果吃起来酸辣清爽，脆爽怡人，特别开胃，是夏天里最火的凉拌菜品之一！我每次逛菜市场都忍不住买两斤。 我老家属于亚热带季风气候，很适宜芒果的生长。所以每年五六月的时候，街上都会出现很多挑着担子卖新鲜芒果的农家子弟，他们带来的芒果酸甜多汁，物美价廉，深受大众喜爱。
以前我也不知道怎样让芒果保持得久一点，直到有一次买了满满一桶回来，我想到了冰箱这个好家伙，于是把切好的芒果都泡进了加了盐的白醋水中，然后放上了冰箱。第二天拿出来吃的时候发现真的变酥脆了，而且味道更酸了一些。于是我按照这个配方多次试验，果然成功了。今天就把这份秘籍分享给大家~
【材料】芒果4个、白醋200g、白糖150g（不喜甜者可减）、食盐30g。
【做法步骤】
1、用刀将芒果果肉切成块状后放入碗中，接着倒入温开水泡浸15分钟左右至软化（切记不能用冷水或开水！不然会影响成品风味哦~）；
2、把白砂糖和食盐放入锅中加入清水搅拌溶解，待冷却后将混合液淋入盛装芒果的碗中，盖上盖子浸泡一晚；
3、第二天捞出芒果，沥干水分备用。注意这时候酱汁还是稀稀拉拉的状态，还缺最后一步浓缩。
4、开小火，锅中留底油，油热后倒入白醋不断搅拌，待液体逐渐粘稠并呈现出琥珀色，立即关火晾凉。
5、把熬好的汁倒入装有芒果的容器中，尽量让每颗芒果都能沾上醋汁。放置一旁让其入味，至少一个小时以上。
6、最后取出蘸着吃就可以啦~~~
【小贴士】
1、因为芒果本身就带有一定的酸味，所以我没有另外放柠檬汁或是白醋，如果感觉偏淡，可以适当增加白醋用量。
2、使用生花生米榨取的花生油加热到微沸状态，淋入装有芒果的碗中可以帮助去腥增香，喜欢浓香的可以试一下～