火锅牛肉片怎么做好吃？
火锅食材虽然方便，但是想要煮出好吃又新鲜的食材还是需要掌握一些技巧的。 吃火锅的时候，首先会烫青菜，一般蔬菜类的食品很容易烫熟，所以基本上在锅底沸腾了之后再烫蔬菜刚刚好，不过注意不要烫得太软，保持一定的脆度口感会更好。
接着就是重要的一步，烫肉！这可以说是火锅中最有技巧的步骤之一了，因为肉类食物不容易熟，如果不控制好温度和时间，就很容易造成生熟不均匀，或者过于柔软、老柴等口感问题。 要掌握好这个顺序和节奏可不是随便说说而已的，之前小酥就吃过这样一团糟的火锅，各种食物夹杂在一起，难闻的味道窜上来，吃了真的是悔到肠子里去。
所以说，学会如何操作很重要。 小酥这里建议大家，在准备吃涮肉之前，将需要的食材经过清水浸泡一会儿，这样可以去除多余的血水，同时也能让肉质更加鲜嫩。
在锅中水煮沸后，将切好的牛羊肉放入锅中，然后转小火慢炖，整个过程最好可以持续10分钟左右。 不过要注意，时间到了之后不要着急捞起来，应该再焖两三分钟，这样才能确保熟透。 除了时间把控要到位之外，火候的掌控也很重要。 一般来说，清水涮羊肉，也就是清汤火锅最适宜的温度是在95℃左右。而调好这个温度需要控制两个要素，分别是水和香料。
通常来说，锅底中的香料越多，温度越高；锅底中的水分越少，温度也会相应提高。如果是不怕上火的小伙伴，可以在锅底加入辣椒等刺激性配料来进一步提升温度。（但是小酥劝您还是不要太大胆，毕竟火锅吃多了也容易上火啊）
除了涮肉以外，还有一些食材也可以放在锅里煮一煮，更有特色。比如四川人喜爱的毛肚、黄喉以及麻辣牛肉等等，用香辣的汤汁浸泡半个小时左右，那滋味想想都美妙。当然，如果喜欢清淡口味的，像海鲜类和菇类也是可以放进去煮一煮，一样美味。